私が取引している通貨ペアはUSD/JPYとEUR/USDの2つです．個数を2つにした理由と，この通貨ペアを選んだ理由を書きます．
私の取引手法（スキャルピング主体）での話なので，スイングトレード主体の方などはあまり参考にならないかもしれません．
個数を2つにした理由
情報を追いきれない
純粋に，3通貨ペア以上を同時に観測するのは難しかったです．チャートを観測するという意味でもそうですが，国の情勢や経済指標等も観測しようと思うとさらに厳しいです．
2つで十分
多くの通貨ペアを扱うことの狙いは，収益の機会を増やすことだと思います．ただ，私は2通貨ペアで十分すぎるほど収益の機会があると思います．本当は1通貨ペアでいいのかもしれませんが，1つは暇なので2つ観測してます．
通貨ペアの特徴を身につけたい
通貨ペアごとに特徴（どういう風に動きやすいとか）があり，それを身につけるために数を絞っています．特徴をとらえることで，勝率と利益が伸ばせると考えています．
USD/JPYとEUR/USDを選んだ理由
取引量が多い
市場での取引量が多く（USD/JPY=2位，EUR/USD=1位），値動きが安定しています．取引量の少ない通貨ペアは大口注文の影響を受けやすく，テクニカル分析も効きづらいです．
ドルストレート
クロス円通貨（EUR/JPYなどUSDを含まないペア）は合成通貨であり，例えばEUR/JPYならEUR/USDとUSD/JPYの掛け算で動いています．そのためクロス円のチャートだけでは判断できないです．私はEUR/JPYを触ったら酔いました．
国の情勢がわかりやすい
為替は国の情勢に左右されるため，その国の情報をニュース等を通じて知りやすいかどうかはとても重要です．
